Jednoduchý koláč z arašidového masla

2blog
Jednoduchý a hlavne rýchly koláč, pre milovníkov arašidového masla a čokolády. Na koláč o veľkosti približne 22×18 centimetrov budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie.

200 gramov arašidového masla
100 mililitrov javorového sirupu
200 mililitrov medu
100 gramov hrubšie mletých ovsených vločiek
100 gramov kokosu
2,5 mililitrov mandľového extraktu
40 gramov mandľovej múky/jemne mletých mandlí
120 gramov 70% horkej čokolády

Postup je jednoduchý:

  1. Arašidové maslo, javorový sirup, med a mandľový extrakt pomaly zohrievame kým nám nevznikne jemná hmota.
  2. Hrubšie mleté ovsené vločky, kokos, mandľovú múku zmiešame v miske.
  3. Zahriate arašidové maslo, javorový sirup, med a mandľový extrakt vylejeme do misky so suchými ingredienciami.
  4. Riadne pomiešame.
  5. Vylejeme na malý plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Dáme chladiť na dve hodiny do chladničky.
  7. Roztopíme čokoládu a vylejeme na vrch koláču.
  8. Opäť dáme chladiť aspoň na 12 hodín.
  9. Podávame. Dobrú chuť.

Vianočné varené víno

vino
Vianoce nie sú len o pečení či darčekoch. Tieto chvíle pokoja si treba užiť aj pokojom a oddychovaním. Nakoľko to vonku má ďaleko od atmosféry Vianoc, dokonca ani to vianočné osvetlenie v meste nie je čo to bývalo tak si ich pripomenieme aspoň vôňami. A práve preto som sa rozhodol vyskúšať jednu z milióna variácií vianočného vareného vína.

Na približne jeden liter vareného vína budeme potrebovať:

1 víno Cabernet Sauvignon (750 ml)
2 hrnčeky jablkového cideru
1 čajovú lyžičku pomarančového extraktu (nemusí byť)
1/4 hrnčeka medu (nemusí byť, prípadne kto má rad sladšie tak aj viac)
1 nakrájaný pomaranč
6 klinčekov
4 celé škorice
2 badiány

Postup je jednoduchý a hlavne rýchly takže ho stihnete navariť aj v prípade, že čoskoro príde návšteva. Všetky súčasti dáme do väčšieho hrnca a privedieme do varu. Potom plameň zoslabíme a pomaly varíme s prikrytým hrncom 30 minút. Občas premiešame. Po dokončení môžeme ihneď podávať.

Čokoládové muffiny

muffiny
Muffiny sú jedny z najjednoduchších koláčov, ktoré môžete spraviť. Dajú sa robiť na x spôsobov, či už sladké, slané, plnené, posypané… Niekoľko receptov na zaujímavé muffiny je aj na mojom blogu avšak tento raz som experimentoval s čokoládou a muffinami. A musím povedať, že sa naozaj vydarili. Sú jemné, nadýchané a extra čokoládové. 🙂

Na 24 muffín potrebujeme:

6 polievkových lyžíc masla
6 polievkových lyžíc kokosového oleja
3 hrnčeky múky
1 hrnček kokosovej múky
2/3 hrnčeka tmavého muscavado cukru
120 ml javorového sirupu
2/3 hrnčeka kakaa
2 polievkové lyžice kypriaceho prášku
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička čokoládového extraktu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 hrnčeky a 2/4 hrnčeka mlieka
2 väčšie vajcia
240 gramov čokolády

Maslo, kokosový olej a 1/2 z čokolády (120 gramov) si dáme do hrnca a na miernom plameni si všetky suroviny rozpustíme. V mise si zmiešame múku, kokosovú múku, cukor, kakao, kypriaci prášok, soľ a sódu bikarbónu. V druhej mise si zmiešame tekuté suroviny t.j. mlieko, vajcia, vanilkový a čokoládový extrakt a javorový sirup. Potom ako si rozpustíme maslo, kokosový olej a polovicu čokolády na sporáku, túto hmotu prilejeme do misy s tekutými surovinami. Riadne celý obsah zmiešame a potom začneme prisypávať suroviny z druhej misy, kde máme sypké suroviny. Po riadnom zmiešaní na záver pridáme nasekané kúsky čokolády (druhej polovice). Začneme plniť postupne košíčky na muffiny a dáme ich piecť na 190°C, približne 20 minút. Po upečení košíčky necháme odstáť v pekáči približne 10 minút a potom môžeme muffiny s košíčkami vybrať z pekáču.

Nutellová torta

postproduction
Nutellu je možné zakomponovať pomaly do každého sladkého zákusku. Tento raz som skúšal vytvoriť jednoduchú nutellovú tortu, ktorá je však na kroky vzdialená od zdravého koláča. Nuž raz od času treba piecť aj nezdravo.

Na tortu o priemere cca 20 cm potrebujeme:

100 g masla
100 g nutelly
4 vajcia
200 g tmavého muscovado cukru (ak chceme tortu menej sladkú postačí aj 150 g)
150 g hladkej múky
50 g kokosovej múky
50 g kúskov bielej čokolády
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička čokoládového extraktu
pomarančová marmeláda
100 g horkej čokolády

Untitled-1

Všetky ingrediencie spolu pomiešame pomocou ručného mixéru okrem kúskov bielej čokolády. Začíname pridávaním tekutých surovín a nakoniec prisypávame sypké suroviny. Po vymiešaní cesta pridáme kúsky bielej čokolády, ktoré pomiešame už len ručne – varechou. Pre to aby nám nepadli kúsky čokolády na dno ich môžeme pomiešať pred pridaním v troche hladkej múky. Tortu pečieme na 180°C približne 40 až 50 minút. To, že je hotová zistíme jednoducho – do stredu strčíme špajdľu a ak na nej neostane cesto, koláč je hotový. Koláč po vychladnutí rozrežeme na dve časti. Buď nožíkom, alebo niťou a to tak, že koláč obmotáme hrubšou a pevnejšou niťou a začneme ju ťahať proti sebe. Koláč sa tak krásne rovno rozreže. V prípade, že sa nám koláč počas pečenia vydul odrežeme túto prebytočnú časť. Spodnú vrstvu koláča natrieme nutellou, položíme naň vrchnú časť, ktorú natrieme pomarančovou marmeládou. Nakoniec si roztopíme horkú čokoládu a koláč čokoládou polejeme. Po zatuhnutí čokolády môžeme podávať.

Jablkovo-rumový koláč

kolac
Jablková sezóna pomaly, ale isto vrcholí a tak prinášam ďalší recept, pri ktorom som využil jablká, ktoré sa mi doma hromadia. Ide o koláč nenáročný na suroviny tak aj na prípravu, najdlhšie na ňom trvá pečenie.

Na koláč o priemere 25 centimetrov potrebujeme:

2 hrnčeky hladkej múky
2/4 čajovej lyžičky soli
1 hrnček masla izbovej teploty
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 hrnček trstinového cukru
4 vajíčka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
6 polievkových lyžíc rumu alebo „umu“
4 väčšie jablká očistené a nakrájané na malé kocky

V mise si zmiešame múku, soľ, cukor, prášok do pečiva a pridáme maslo, ktoré je izbovej teploty. Zamiesime rukou a pridávame postupne vajíčka, pričom cesto už mixujeme ručným mixérom. Po vajíčkach pridáme vanilkový extrakt, rum a cesto opäť mixujeme. Na záver keď je cesto hotové pridáme do cesta nakrájané kúsky jabĺk. Formu na pečenie vymastíme olejom a vysypeme múkou. Pridáme do nej cesto a dáme piecť na horný a dolný ohrev na 180°C po dobu približne jednej hodiny. Koláč ku koncu priebežne kontrolujeme. Na vrchu by mal byť do zlato hneda. V prípade, že máte radi chrumkavý povrch pred pečením koláč môžem posypať trstinovým cukrom, ktorý vytvorí chrumkavú „kôrku“.

Domáci vanilkový extrakt

hotovy
Takmer každý recept na sladké pečivo, ktorý pridávam na tento blog obsahuje vanilkový extrakt. Veľa ľudí stále používa pri pečení vanilkový či vanilínový cukor alebo arómu. Pritom tieto cukry išli veľa krát okolo vanilky možno tak po ceste v kamióne do supermarketu. 🙂 To sa týka najmä komerčne predávaných cukrov čo potvrdzuje aj tento test. Práve preto sa oplatí vyrábať vanilkový cukor doma alebo ešte lepšie rovno si vyrobiť vanilkový extrakt. Kupovať pravidelne vanilkový extrakt je pomerne finančne náročné (60ml za cca 8 eur) pritom domáca výroba ho výrazne zlacní. Preto sem prinášam jednoduchý a rýchly návod ako na to.

Na liter vanilkové extraktu potrebujeme:

  • 20 strukov madagaskarskej vanilky
  • 4 fľasky s uzáverom o objeme 250ml
  • 1 liter lepšej vodky

Vanilkové struky sa oplatia kupovať cez internet lebo ich nákup v supermarkete výrazne predraží výrobu extraktu. Do jednej 250ml fľasky pozdĺžne narežeme 5 vanilkových strukov.

vanilka lusky

Režeme tak aby sme vanilkový struk prekrojili len v strede a teda nepredelili ju na dve časti. Pripravené struky vložíme do fľašky, zalejeme 250ml vodky a fľašku uzavrieme. Takto postupujeme so všetkou vanilkou. Na záver fľašky odložíme na tmavé miesto a raz za týždeň ich mierne pretrepeme. Vanilkový extrakt je pripravený po približne dvoch až troch mesiacoch. Jeho záruka je viac menej neobmedzená keďže alkohol z vodky ho konzervuje.

Zdravé orieškové guľky

orieskove gulky
Tento recept je priam extrémne nenáročný a rýchly. Väčšina zloženia guliek je z orechov takže neobsahujú žiadnu pšeničnú múku, tradičný cukor či stužené tuky. Tým pádom ich je možné prehlásiť za zdravšiu variantu rýchlych “jednohubiek”, ktoré nie sú energetická bomba ako guľky zo salka.

Na približne 15 guliek budeme potrebovať:

  • 1/2 šálky mandľovej múky
  • 3 polievkové lyžice mandľového mlieka
  • 2 polievkové lyžice rozdrvených surových kešu orieškov
  • 1 čajová lyžička arašidového masla
  • 1 čajová lyžička kokosového oleja
  • 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 polievkové lyžice javorového sirupu (v prípade, že ich chcete sladšie tak pokojne 3 až 4)
  • 3 čajové lyžičky kokosovej múky
  • dve polievkové lyžice kakaa

Postup je veľmi jednoduchý. V miske si zmiešame mandľovú múku s rozdrvenými kešu orieškami, pridáme mandľové mlieko, vanilkový extrakt, kokosový olej, arašidové maslo, javorový sirup a miešame do hustejšej lepkavej hmoty. Toto cesto si neskôr zahustíme postupným pridávaním kokosovej múky. Ochutnáme a v prípade, že ich chceme sladšie pridáme viac javorového sirupu. Guľky obalíme v kakau a môžeme ihneď podávať alebo ich odložíme do chladničky na neskôr.

 

 

Čokoládovo-mandľový koláčik bez múky

zdrave kokosky2
Raz od času to chce pri pečení zmenu a tak skúšam zakomponovať pri pečení viaceré menej bežné suroviny v slovenskej kuchyni. Tento koláč sa zaobíde bez pšeničnej múky a tak je vhodný aj pre tých, ktorý ju nemôžu alebo nechcú konzumovať. Ide o pomerne rýchly, nenáročný a chutný koláčik.

Na približne 12 kociek budeme potrebovať:

  • 1/4 šálky mandľovej múky
  • 1/2 šálky kokosovej múky
  • 1/2 čajovej lyžičky čokoládového extraktu
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • štipku soli
  • 100 gramov horkej čokolády (aspoň 70%)
  • 2 väčšie vajcia
  • 1/3 javorového sirupu grade “A”, prípadne môžeme vyskúšať aj med
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1/4 šálky mandľového alebo sójového mlieka

Predom treba upozorniť, že kokosová múka je výrazne savá takže jej stačí menej než bežnej múky. Práve preto treba v prípade, že sa vám bude cesto zdať suché pridať o niečo viac mlieka či kokosového oleja. Postup pečenia je veľmi jednoduchý. V miske si zmiešame suché suroviny (mandľovú múku, kokosovú múku, sódu bikarbónu, soľ) a v druhej miske si zmiešame tekuté suroviny (čokoládový extrakt, vanilkový extrakt, vajíčka, javorový sirup alebo med, kokosový olej a mlieko). Potom tieto dve časti zmiešame spolu. Na záver nasekáme horkú čokoládu, ktorú primiešame do cesta. Môžeme si odložiť trochu čokolády na posypanie. Koláč pečieme na 180°C v strednej časti rúry približne 20 až 25 minút. PS: Odporúčam piecť vo vyberateľnej forme keďže koláč je krehký a ľahko sa môže stať, že sa natrhne či rozpadne.

“Marcipánové” guľky

malegulkymarcipan
Marcipán milujem už od detstva no nikdy som ho neskúšal robiť doma. Až nedávno ma napadlo pozrieť recept na originálny marcipán a keď som zistil, že to vôbec nie je náročné tak som chcel ísť do toho. Avšak do originálneho marcipánu ide veľa cukru tak som najprv skúsil nepravý marcipán resp. jeho zdravšiu variantu. A môžem povedať, že chuťovo je takmer na nerozoznanie od toho čo kúpite v obchode. Treba však upozorniť, že ide o finančne a surovinovo náročnejší recept.

Na približne 20 guliek budeme potrebovať:

  • Na marcipánové guľky:
  • 2 šálky mandľovej múky
  • 4 lyžice javorového sirupu “Grade A”
  • 1 čajovú lyžičku mandľového extraktu
  • Na obalovanie:
  • 2 polievkové lyžice javorového sirupu “Grade A”
  • 1/3 šálky kokosového oleja
  • 1/3 šálky kakaového prášku (na polevu)
  • 1/2 šálky sekaných kešu orieškov
  • 1/2 šálky strúhaného kokosu
  • 1/3 šálky kakaového prášku (na obaľovanie)

Mandľovú múku, ktorá tvorí základ marcipánu kúpime zväčša v obchode s bio potravinami, ale je ju možné ľahko vyrobiť aj doma v prípade, že máme kuchynský robot. V takom prípade mandle ponoríme do vriacej vody na približne 2 až 3 minúty, potom ich vyberieme, schladíme studenou vodou a veľmi ľahko ošúpeme. Takto ošúpané mandle uložíme na pekáč a necháme cez noc vyschnúť. Na druhý deň ich na minimálne hodinu vložíme do mrazničky. Po hodine ich vyberieme a presypeme do kuchynského robota a rozmixujeme na jemno. Pozor na dĺžku mixovania. V prípade, že ich budeme mixovať dlho vznikne nám mandľové maslo a nie múka. Takto pomleté mandle preoseje cez sitko a hrubé kúsky znova zomelieme. Opakujeme až dokým nebude zo všetkých mandlí múka.

suroviny

 

Na marcipánové guľky v miske zmiešame mandľovú múku, javorový sirup a čajovú lyžičku mandľového extraktu. Vznikne nám hustá hmota, ktorej začneme tvarovať guľky. Takto vytvarované guľky zdobíme podľa chuti a to buď ich necháme bez obalu, obalíme ich práškovým kakaom alebo si vytvoríme čokoládovú polevu a obalíme ich s kokosom či sekanými kešu orieškami. Na výrobu čokoládovej polevy zmiešame v miske kakao s javorovým sirupom a pridáme kokosový olej. Vznikne nám tekutá poleva, do ktorej namočíme guľky a potom ju obalíme v sekaných orieškoch alebo kokose.

Zdravý mrkvovo-orieškovo-kokosový koláč

zdravy kolac
Piecť zdravšie varianty koláčov nie je vždy jednoduché. Nie vždy sa vydarí kombinácia chutí alebo nie sú natoľko chutné. Tento koláč je nielen jednoduchý, ale aj chutný a zdravý. Na koláč o priemere 20 centimetrov budeme potrebovať nasledujúce suroviny:

  • 1/2 šálky špaldovej múky
  • 1/2 šálky bielej hladkej múky
  • 2 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1 čajovú lyžičku škorice
  • 1/2 šálky medu
  • 1/4 šálky kokosového oleja
  • 1/4 strúhaného sušeného kokosu
  • 2 vajcia
  • 1/2 šálky mletých nepražených, nesolených kešu orieškov
  • 1/2 šálky jablkového pyré
  • 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
  • 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
  • 1 a 1/2 šálky na jemno strúhanej mrkvy

 

V prvej mise si vymiešame oba typy múky, prášok do pečiva a škoricu. Takto zmiešanú zmes neskôr pridáme do druhej misy, v ktorej mixérom vyšľaháme do penista dve vajíčka. Do nich vlejeme med a miešame spolu až kým sa med s vajíčkami neprepojí (približne 5 minút). Po prepojení vlejeme kokosový olej, extrakty a jablkové pyré. Opäť vymiešame na menšej rýchlosti mixéru. Teraz postupne prisypávame múčnu zmes, ktorú sme si vytvorili na začiatku a pomaly varechou vmiešame. Na záver pridáme mleté kešu oriešky, nastrúhanú mrkvu a kokos. Cesto bude tekuté avšak trochu ho zahustíme strúhaným kokosom.

Cesto prelejeme do okrúhlej formy s priemerom 20 cm, ktorú sme vymastili kokosovým olejom. Pečieme na spodnom a vrchnom ohreve pri teplote 180°C približne 50 minút. Po 40 minútach dôsledne sledujeme aby neprihorel.